Olahan daging sapi yang bernama dendeng ini memanglah tenar juga sebagai masakan khas Sumatera Barat, dua olahan dendeng yang namanya mendunia yakni Resep Dendeng Balado serta Resep Dendeng Batokok. Walau keduanya sama dendeng, yang membedakannya yaitu langkah pemrosesan dagingnya. 

Batokok dalam bhs minang berarti dipukul (ditokok), jadi dengan cara umum kita pasti sudah mengetahui bila daging yang bakal dimasak ini harus melewat step dipukul-pukul atau digetok,
Dendeng batokok sangatlah nikmat jadikan lauk rekan makan berbarengan nasi. Di sebagian rumah makan Padang juga banyak yang sediakan olahan daging ini. Bila Anda capek makan rendang (olahan daging sapi yang telah disadari dunia kelezatannya), jadi Anda dapat coba alternatif masakan daging sapi seperti dendeng ini.

Bahan dan bumbu daging: 500 gram daging, dicuci dengan bersih

Bumbu daging:
1.    Air secukupnya digunakan untuk merebus
2.    ½ sdt merica halus
3.    2 siung bawang putih, digeprak
4.    2 buah pekak (bunga lawing)
5.    Garam secukupnya
Bumbu halus:
1.    2 buah bawang merah
2.    2 siung bawang putih
3.    ½ sdt merica bubuk
4.    ½ sdt ketumbar
5.    ½ sdm air asam
6.    Garam sesuai selera
7.    Air secukupnya
8.    Minyak sayur

Cara membuat daging dendeng:

1. Masak air hingga mendidih, tambahkan bumbu daging, tambahkan daging, masak hingga daging lunak.
2. Angkat daging dan biarkan air turun. Iris daging mengikuti seratnya. Daging dipukul/ditokok sedikit menggunakan pemukul daging.
3. Semua bumbu halus digiling, tambahkan air, garam dan gula sesuai selera. Kemudian diaduk sampai bumbu menyatu.
4. Masukan irisan daging pada gilingan bumbu halus. Dan diamkan selama 1 jam.
5. Siapkan minyak sayur, goreng daging menggunakan api sedang hingga kehitaman namun tidak hangus. Angkat dan tiriskan.
6. Selesai

Bahan untuk sambal merah/ ijo:
1.    5 buah cabe, dipotong secara kasar
2.    4 buah bawang merah
3.    1 buah tomat (atau cukup separuhnya)
4.    ½ sdm air asam
5.    Garam sesuai selera
6.    Gula sedikit saja sesuai selera
7.    Minyak kelapa

Cara membuat sambal merah/ijo
1.    Cabe dikukus bersama bawang dan tomat hingga lunak (± 10 menit)
2.    Hasil kukusan tadi digiling kasar, tambahkan garam, gula dan air asam
3.    Hasil gilingan ditumis beberapa saat menggunakan minyak kelapa, angkat

Cara penyajian dendeng batokok:
Anda cukup menuangkan hasil tumisan sambal tadi di atas dendeng kering yang telah dibuat di atas, dan siap disajikan untuk disantap dengan keluarga, selamat mencoba. :)