Pangek padeh merupakan menu masakah khas Minang yang selalu tersedia di Rumah Makan Padang. Seperti namanya, masakan satu ini memiliki cita rasa asam dan pedas yang nikmat. jenis ikan yang biasa digunakan untuk membuat Gulai Asam Padeh adalah ikan tongkol, kakap, tuna, ikan kembung, gurami dsb. 

Berikut ini resep mudah membuat masakan pangek padeh khas minang. Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat hidangan pengek padeh adalah sebagai berikut:

Pilihan Bahan Utama Untuk Membuat Masakan Pangek Padeh:
1. Ikan Laut Padang,
2. Ikan Tongkol,
3. Ikan Patin,
4. Ikan Bauang.

Bahan Bumbu Pangek Padeh:

1. 5 butir bawang merah
2. 3 butir bawang putih,
3. 3 lembar daun jeruk,
4. 3 sdm cabe giling
5. 5 butir cabe rawit
6. 5 cm jahe
7. 4 buah kemiri
8. 3 buah asam belimbing
9. 1 buah jeruk nipis
10. garam
11. Air secukupnya
12. Daun serai, daun kunyit, daun salam, disimpulkan

Cara Membuat Masakan Pangek Padeh: 

1. Bersihkan ikan dengan air mengalir, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis sambil diremas-remas diamkan 30 menit lalu cuci kembali dengana air mengalir.
2. Bumbu bawang merah, bawang putih, daun jeruk, cabe rawit, jahe, kemiri dan garam secukupnya giling hingga halus dan merata.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus tersebut hingga tercium wangi harum lalu masukan air, masak hingga mendidih dan masukkan asam belimbing, daun serai, daun kunyiy dan daun salah yang telah disimpulkan.
4. Setelah mendidih kecilkan api, masak ikan hingga matang dan air berkurang setengahnya.
5. Sajikan.